愛知県

麺者すぐれ:計算された完璧な1杯への愛を叫びたい!春日井

投稿日:2018年4月3日 更新日:

こんにちは。でっぱ虫です。

でっぱ虫
美味しいラーメンが食べたい。
なんか・・・こう斬新な感じのラーメン。

例えば・・
食べた瞬間に・・・

でっぱ虫
ふぁっ!?

ってなる感じのラーメン。

そんなよくわからない抽象的なラーメンを食べたい一心で探してみました。

そして気になったのが麺者すぐれさん!

皆の口コミ

Aさん
泡立っているラーメン!!

Bさん
麺にインパクト!!色んな所にアイディアが溢れる!!

Cさん
貝類の旨味!

どこか洋風の面持ちのスープ!!


旦那 ブリ
麺、ス―プ共に大幅アップグレート!!
でっぱ虫
なんか面白そうだわ・・。

ちなみにここの麺はすぐれもの!!ってゆう口コミもありました。

でっぱ虫
麺者すぐれって優れものっていう意味なのか・・?

ってなわけで、
そんなちょっと斬新そうな優れもののラーメンを食べに友人と行ってきました。

麺者すぐれさんに!!

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麺者すぐれの外観

外観
よくある感じの小さいラーメン屋なんですが・・・

さすが人気店と思いました。

何故なら・・

駐車場が広い!!(14台)

駐車場

そしてほぼ満員!!

しかも夜の8時半なのに数人並んでます!!
家族連れも結構いました。

外観

でっぱ虫
自家製麺の小麦が香っちゃうらしいし、期待が高まる!!

麺者すぐれの内観

内観

内観

でっぱ虫
カウンター席とテーブル席の普通のラーメン屋!!

麺者すぐれのメニュー

メニューには味のイメージがしやすいように丁寧にだしの組み合わせを記載してくれています。

白つけ麺(極太麺) 850円
鶏×豚骨×魚介×牡蛎醤油
すぐれつけ麺(中太麺) 860円
鶏豚白湯×和だし×生柚子皮×三河たまり醤油
鶏つけそば(手打ち麺) 850円
淡麗鶏清湯×貝柱香味油×貝柱塩タレ×だし醤油
らーめん(和麺) 750円
濃厚鶏豚白湯×和風だし×三河たまりのだし醤油
鶏そば(手打ち麺) 760円
鶏白湯×貝柱油×貝柱塩タレ×だし醤油

ここがお店のこだわり!!

お店で配合した北海道産の小麦に全粒粉を合わせた自家製麺4種類!!
でっぱ虫
それぞれの種類によって麺が違う、そのスープに合った麺ってことか・・なかなかのこだわり・・!!

そして心に決めたものを食券で注文します。
食券

でっぱ虫
鶏そばで。

友人は白つけ麺に。

鶏そば

そしてやってきました。
鶏そば。
鶏そば

でっぱ虫
・・なんかラーメンっぽくない!!洋風っぽい!!綺麗!!

よく見ると・・・

スープ

確かにスープが泡立っている!!

これは、1杯1杯出す前にスープの油分を安定させ味を一定にするための混ぜ混ぜしているそう!!

でっぱ虫
ほうほう。
では、鶏白湯×貝柱油×貝柱塩タレ×だし醤油のコラボした味を・・・いただきます!!

・・・・・・・・

でっぱ虫
ふぁっ!?

鶏白湯ならではのクリミーさ!!

深みがすごい!!

奥が深い!!
ブラックペッパーがいいアクセントになっています。

だし醤油のだしの味は後からフワッとか感じることが出来ます。

でっぱ虫
え、でも貝柱の味全然わかんないんだけど(←)
え、私の味覚がおかしいのか。

それでもうまい。
貝柱油だからか、鶏油ほどの脂っこさがないです。
クリーミーなんだけど、くどくなく最後まで飲み干せそうな味。

お次は麺・・・
麺
手打ち麺!!
平手麺です。
見た目はフィットチーネに見えなくもない感じです。

お味は・・・

でっぱ虫
しこしこした、玉子の少ないフィットチーネ。

そんな感じです。

なんか、外に・・
外観

と堂々と書かれていました!!

小麦の香りは・・

でっぱ虫
え、わからん。
え、私の味覚がおかしいのか。

でも普通のラーメンの麺よりこっちのが好き!!

でっぱ虫
なんかフォーに似てるかも。
フォー食べたことないけど。(←)

※すごい適当な食レポで申し訳ありません

そして具材もこの鶏そばを完成させるのに欠かせないものだと思いました!!

まず蓮根!!
蓮根
ちゃんと甘く煮てあるんです!
おせちに出てきそうな蓮根です。

でっぱ虫
手が込んでる!!
その甘さがまたいい感じにスープと合う!!

更に・・チャーシュー!!
チャーシュー

でっぱ虫
分厚い!!

このお店のこだわり

真空低温調理のアンデス高原の豚肩ロース!!

今まで食べたことないチャーシューでした。
豚の脂が桜チップで燻したようななんだか独特の香りと甘さがあって・・

でっぱ虫
え、何コレ、今私、めっちゃ高級な肉食べてる!?

って感じになりました(笑)

更に更に・・

鶏胸肉までのせちゃってくれています。

でっぱ虫
よっ太っ腹!!

鶏肉
このお店のこだわり
オリーブで低温調理した宮城県鶏胸肉

オリーブを使っているせいか洋風の香りがします。
ラーメンには珍しい鶏胸肉・・

でっぱ虫
あれ、今自分ラーメン食べてんだよね。

ってなるくらいいい意味でラーメンらしさから抜き出ている感じがしました。
でっぱ虫
柔らかくて美味しかった。

そしてほうれん草がケチケチしないでたっぷり入っています。
いい感じに食感のアクセントになっています。

更に驚いたのがにんじん!!

でっぱ虫
薄くスライスしたにんじんからゴマ油の香りがする!!

シャキシャキしたにんじんが少しナムルっぽい味付けになっているんです。

このゴマ油の香りがまたスープによく合うんです!!

でっぱ虫
色んな食材がスープにマッチするよう計算されて調理されている・・
やばい。久々にラーメンに感動した。

味の変化

この鶏そばの面白いところ・・

それは更に色んな味を足していけるというとこ!!

卓上には3つの3種の神器が。

1 生搾りゆず酢

柚子酢

2 自家製山椒オイル

山椒
山椒

3 自家製五味

五味

まずは、生搾りゆず酢から・・・
ゆず

でっぱ虫
さわやかになる・・!!

柚子の柑橘系の香りとお酢の酸味がふわっと鼻を抜けるので・・
これまた違う味が楽しめて面白いです!

クリーミーさをさっぱりさせてくれます。

お次は、自家製山椒オイルを・・
山椒

でっぱ虫
うわっ!うまっ!

でっぱ虫の好きな名東区の汁なし担々麺(ジーマ)の味に似ている気がします!!

山椒の痺れるようなピリ辛さと平手打ち麺が、汁なし担々麺を彷彿させます!!

これが美味しすぎて、自家製五味を試すの忘れてしまいました!
そう、あまりの旨さに飲み干してしまいました!!

常日頃、旦那に

でっぱ虫
ラーメンのスープは身体に悪いから飲み干してはいけないよ。

と口を酸っぱくして言っていたにもかか

わらず、

飲み干してしまいました。

でっぱ虫
このラーメンが好きだーーー!!!

ちなみに友人のつけ麺は・・

白つけ麺

つけ麺

これまた綺麗で、めっちゃグツグツしていました。

どうやら冷めると温め直しもしてくれるみたいですよ。
麺は鶏そばとはまた全然違うタイプのものでした。

でっぱ虫
1口くれ。

がチキンなので言えなかったので、後から味の感想を聞いたところ・・
友人
そうゆえば私、つけ麺好きじゃないんだった。

とのことでした。

でっぱ虫
え、食べる前に気づきなよ。

ってことで味が全然わからないので皆の口コミのせときます。

白つけ麺の口コミ

ムチムチ麺で小麦が口の中に広がり香りが良い。
魚介が表に出るタイプの豚骨スープです。
鶏は裏方で押してくるので、しつこくなく心地良い!
濃厚なつけ麺!!という感じではなく、おしとやかでしっかりと主張のあるつけ麺です。(Mさん)
麺は超極太で小麦粉が香る。
この骨太の麺を、つけ汁がガッチリと受け止めている。
魚介の風味が際立つ。

ただ、淡麗系ラーメンが口内に残る手がかりを元に素材を楽しんだり、繊細な滋味を味わう楽しみがあるのに比べて、つけ麺は誰にもわかりやすいストレートな美味さを売りにしていると感じた。(Kさん)

場所 営業時間

麺者すぐれ

場所
愛知県春日井市東野町2-1-24

営業時間
平日・・・11:30~14:00(L.O)18:00~22:00(L.O)
土日祝日・11:30~14:30(L.O)18:00~22:00(L.O)
定休日 不定休

でっぱ虫
一宮にもあるよ。

麦の道 すぐれ

場所
愛知県一宮市本町3-5-2

(JR一宮駅、名鉄一宮駅から共に徒歩8分・尾張一宮駅から481m)
営業時間
11:30~14:00、18:00~22:00
定休日 不定休

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-愛知県

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