食品添加物

カラメル色素は人気者の添加物だけどやべえ奴!!

投稿日:2018年1月15日 更新日:

こんにちは。でっぱ虫です。

カラメル色素ってポテトチップスとかのお菓子やアイスクリーム、コーラ、インスタントラーメンなどの裏にひっそり表示されていますよね。

なんだか美味しそうな名前ですが、食品添加物の一種です。
しかもなかなか危険ってゆう噂を聞きつけて・・調査してみました。
カラメル色素

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カラメル色素とは

カラメル色の着色料です。

食品を美味しそうに見せる効果があります。

そしてなんと、着色料の80%以上を占めるひっぱりだこの人気者です。

ならば、私達の口にも日常的に入っているものかもしれませんね。

しかし、カラメル色素といっても4つの種類があります。

カラメル色素 4種類

ちょっと今から漢字いっぱい書くので、ざっと流し見してください笑

カラメルⅠ
デンプンや糖蜜(砂糖精製時の廃糖蜜)、または炭水化物を熱処理して得られたもの
または、酸もしくはアルカリを加えて熱処理したもの
カラメルⅡ
デンプンや糖蜜(砂糖精製時の廃糖蜜)、または炭水化物に亜流酸化合物を加えたもの
または酸もしくはアルカリをさらに加えて熱処理して得られたもの
カラメルⅢ
デンプンや糖蜜(砂糖精製時の廃糖蜜)、または炭水化物にアンモニウム化合物を加えたもの
または酸もしくはアルカリをさらに加えて熱処理して得られたもの
カラメルⅣ
デンプンや糖蜜(砂糖精製時の廃糖蜜)、または炭水化物に亜流酸化合物およびアンモニウム化合物を加えたもの
または酸もしくはアルカリをさらに加えて熱処理して得られたもの

さあ、こやつら4種類の中に危険な子が2種類含まれています!!

どれかわかるかな~。

正解は・・

 

 

 

カラメルⅢカラメルⅣです!!
こいつら危険です!!

その理由は・・

 

 

原料にどちらもアンモニウム化合物が含まれているから!

カラメルⅠ、Ⅱはそんなに危険じゃないです。

では、カラメルⅢとⅣが危険と言われる理由を見ていきましょう。

カラメルⅢとⅣが危険な理由

カラメルⅢとⅣの原料のアンモニウム化合物が熱を加えることによって発がん性の4‐メチルイミダゾールに変化してしまうのです。

はい。出ました。また意味のわからない名前!
名前なんか覚えなくてもいいです。
ただ、やべえんだなってことだけ覚えといてください。

この4‐メチルイミダゾール、マウスを使った実験で肺や肝臓などで発がん性があるとはっきりと認めらています。

ですので、アメリカの消費者団体がFDA(アメリカ食品医薬局)に対してこのカラメルⅢ、Ⅳの使用禁止を求める請願書を出しました。

これを受けて、化学物質の規制が厳しいカリフォルニア州を中心に、全米で発がん物質の低減対策に取り組んでいます。

カリフォルニア州では、4‐メチルイミダゾールの1日の摂取量を29ugと定めていました。
しかし、コーラ1缶(355ml)にはその3倍を超える4‐メチルイミダゾールが含まれていたのです、そこでアメリカのコカ・コーラ社とアメリカのペプシ社は製法を変え、この4‐メチルイミダゾールを減らしたコーラを新しく販売しています。

しかし

日本では

そんなの関係ねえっ

って感じでそのまんま野放しです。

日本人って食の安全性に対して海外と比べると危機意識がとって薄いですよね~。
コーラ

カラメル色素の表示の仕方

カラメル色素は4種類ありましたよね。
ⅠとⅡは危険性が高くないのですが、加工食品に表示の際には「カラメル色素」と表示されるだけです。
実際、ⅠかⅡかⅢかⅣのどれが使われているか私達消費者にはわからないんです。

ちなみに現在日本で加工食品等に使用されているカラメル色素は、危険なⅢ・Ⅳがほとんどです。

なので、カラメル色素と表示されていたら出来るだけ避けることをおすすめします!!

カラメル色素が使われているかも?加工品

コーラ
乳飲料
缶コーヒー
菓子類
アイスクリーム
醤油
ソース
焼き肉・すき焼きのたれ 
カレールウ・シチュールウ
麻婆豆腐などの料理の素
スパゲティソース
漬物
ウイスキー
インスタントラーメン
うなぎの蒲焼
コーンフレーク
佃煮

など

最後に

カラメル色素、意識して裏面を見ると本当に色々な身近な加工食品に使われていて驚くと思います。

しかし、発がん性があると動物実験で認められているため、決して積極的に摂取したいものではありませんでしたね。

実際、アメリカなどでは消費者自身が危機感を持って行動を起こし、カラメル色素低減に向かっています。

果たして日本人は文句言わずにこのまま食べ続けるのでしょうか??
もう少し、でっぱ虫も含め、危機意識を持ちたいものですね!!

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