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青木定治のマカロンで衝撃が走った!!色んな意味で・・・・

投稿日:2018年5月22日 更新日:

こんにちは。
お土産で頂いてしまいました。

でっぱ虫
あの、青木定治氏のマカロンを!!
旦那 ブリ
え、誰?
でっぱ虫
パティシエ・青木定治氏のなんだかすごそうな所を列挙してみるね。

青木定治氏のなんだかすごそうなところ

●2007年には世界最高峰の菓子職人の組織ルレ・デセールにおいて唯一の日本人メンバーに。
●2011年にフランストップ5ショコラティエ選出
●2017年にはサロンデュショコラ内の品評会で4年連続、7度目の最高賞を受賞する
●フランス最優秀パティシエ、パリ市庁賞など・・・

そんな、なんだかすごそうな人が作るマカロンを食べた感想です。

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マカロン

マカロン

でっぱ虫
高級菓子なのに、後ろのテーブルカバーが安っぽい。

旦那 ブリ
開封する前に青木氏のマカロンへのこだわりを調べてみたよ。

青木定治氏のこだわり

公式HPにはこんな文章が・・

パリ市内の中にある青木定治氏の店・・
フランス人は自分のお気に入りのお菓子をずっと食べ続ける人たちが多く、
この店の客層は場所柄、洗練された舌を持つ年配のマダムが多い。そんな彼女たちに・・
「気がついたら食べたくなるのよ」
「身体が欲っしてるの」
と言わせてしまうのが、サダハルアオキのお菓子である。

旦那 ブリ
こんな高級なお菓子を度々、「身体が欲っしてるの」と妻に買わされたらたまんねえぞ。

でっぱ虫
大丈夫。
私、ケーキのフィルムについた生クリームを舐めとる、そんな卑しい舌を持っているから。

そんな青木氏のすごさはマカロンにも遺憾なく発揮されているそうで・・

「おいしいマカロンとは何か。」
「世界一の美味しさは何か」

その答えを導き出すため、パリで高評価を獲得しているマカロンすべてを食べ、3年間試作をし続けて生まれた。

アーモンド、卵白、砂糖。
至極シンプルな材料から、独自の配合比と製法によって作られるマカロンは、ひと口かじるだけで思わず笑顔がこぼれる美味しさ!
「そもそもマカロンとは、アーモンドを食べてもらうためのお菓子」と青木氏が断言するとおり、カリッホロッと崩れる皮、ねっちりとした生地、クリームのなめらかな食感が一体となり、アーモンドの甘く香ばしい香りとコクが口いっぱいに広がっていく。

引用:藤巻百貨店

でっぱ虫
青木氏がマカロンいっぱい食べて研究した集大成が今、我が家の安っぽいテーブルカバーの上にあるんだね。

旦那 ブリ
僕、そもそもマカロン食べたことない。

では、そんなすごいパティシエ青木定治氏が作った、
ひと口かじるだけで思わず笑みがこぼれるという、
ハードルを上げまくったマカロン、いざオープン!!
マカロン

でっぱ虫
ひゃー!かわいい!

マカロンの味

マカロンの味は全部で12種類あります。
味

今回はその中から以下の8種類を選んで買ってきてくれました。

●フランボワーズ
●シトロン(レモン)
●ショコラ
●カフェ
●カシス
●キャラメルサレ(塩キャラメル)
●抹茶
●フレーズ(イチゴ)

では1個づついただきます!

フランボワーズ

記念すべき1口目は・・・

フランボワーズ!!
ふらぼわーず

でっぱ虫
そもそもフランボワーズっておしゃれ単語過ぎて何かわからん。
フランボワーズとはフランス語でラズベリーのこと
by ウィキペディア

でっぱ虫
なるほど。
では、ひと口かじるだけで思わず笑みがこぼれるというマカロン。
心して、いただきます。

旦那 ブリ
ちょっと待って。
それ1個約350円らしいよ。

でっぱ虫
え。

サクッ
マカロン
でっぱ虫
・・・・まじか。 (真顔)

衝撃のお値段ゆえに1口、1口じっくり味わって食べてみると・・

外は「カシュッ」中はねっとり。
外側の存在感がうすいから、ほぼ中身って感じ。
甘酸っぱい濃いラズベリーの味が口の中を占領し、生キャラメルの最後みたいな余韻に浸れます。

でっぱ虫
これが350円で高いと思うかどうかの価値観は人それぞれ、うん。

お次は・・・

シトロン(レモン)

レモン

でっぱ虫
この2個目で、すでにラーメン1杯食べれるとゆう衝撃の事実。

旦那 ブリ
価値観は人それぞれ、うん。

レモン味は柑橘系の酸っぱさとさわやかさが口の中に広がります。
甘さがしつこくないけど、レモンがよく効いていて、これまた濃厚。
ほんの少し苦みも感じられ、ちょっと大人の味です。

これ個人的に好きでした。

ショコラ

パティシエ青木定治のショコラは世界最高峰と言われていて、バレンタインチョコにも大人気です。

ショコラの世界は実に奥深く、極め始めるととまらない魔力をもつ
魅惑的な存在です。
個性を存分に発揮したアオキのショコラは、
素材と製法によって様々なチョコレートを巧みに使い分け、
ダイナミックでビビッドな世界を展開しています。
引用:パティシエ青木 公式HP
でっぱ虫
ダイナミックでビビットな世界がどんなのか全くわからん。

ってことでコトバンクを参考に日本語に訳してみました。

ダイナミックでビビットな世界=力強く生き生きと躍動する鮮やかな世界
旦那 ブリ
余計意味がわからんくなった。

でっぱ虫
1口、ショコラ食べてみればわかるかも。

ショコラ

でっぱ虫
あッうまッ!

生チョコのような濃厚さとねっとり感。
スペイン産アーモンドを使用したこだわりの生地に大人のビターな苦み。
なめらかな口どけと外側のサクっとした食感。
でっぱ虫
こりゃぁ、ダイナミックでビビットだわ。(←)

カフェ

お次はカフェ。
カフェ

濃厚なコーヒー風味が口の中いっぱいに広がります。
すっきりした甘さと深いコーヒーの味わいが絶妙です。

ちなみに・・・
上手に焼けたマカロンは、十分な厚みと生地の周りに
可愛いピエ(足)がついています。

旦那 ブリ
ピエってなんだ。

つるつるした面と天板に接する面の間の生地がブクブクッと出ている部分のことです。
でっぱ虫
このマカロン達は全部、ブクブクっと綺麗に出ているから焼き方がうまいんだね。

カシス

お次はカシス。
カシス

甘味と酸味を楽しめます。
果物のフルーティーさを感じ、後味はスーッ。

旦那 ブリ
なんかこのマカロン達、どっかで食べたことあるような味なんだよなあ・・
どこでだっけなあ・・

お次は塩キャラメル

塩キャラメル

塩キャラメル
ねっとりした感じがまさに生キャラメルです。

旦那 ブリ
・・・あ。
わかっちゃった。
マーブルチョコに似ているんだ。

マーブルチョコ!
マーブル

人間というのは経験したものを昔、体験した経験と照らし合わせて判断する生き物です。
よって安物しか口にしていない人はこうなってしまうのです。

でっぱ虫
本当にごめんなさい。

抹茶

抹茶
抹茶特有の苦みが少なめです。
日本の抹茶の風味をヨーロッパでも受け入れやすいようにしているのかもしれません。
抹茶好きには少し物足りませんが、抹茶が苦手な人には食べやすいです。

フレーズ(イチゴ)

いちご
甘いです。
イチゴの酸味も感じますが、なかなかの甘さです。

総評

1年中、同じ食感と味を出すためにアーモンドや卵白に話しかけながら素材に向かい合うという青木定治氏。
原材料を理解できているかが、はっきりと現れるのがマカロンだそうです。

でっぱ虫
なるほど~。
350円は高いと思ったけど、原材料がこだわり抜かれているんだな。
旦那 ブリ
マーブルチョコとか言ってごめんなさい。

そういえば冒頭で・・・

そもそもマカロンとは、アーモンドを食べてもらうためのお菓子

と青木氏が断言していたけど・・・

旦那 ブリ
悲しいかな、アーモンドの味を全く拾えなかった(笑)

このマカロン達、1個、1個がなかなかの甘さです。
私達はなんと、1個のマカロンを家族で3等分にして貧乏臭く食べていたのですが・・
3等分でもなかなかの満足度でした。

ですので、1個で十分満足できるように作られているのだと思います。

でっぱ虫
コーヒーや紅茶とちびちび食べるのにいい甘さだな。

マカロンの外側は1口かじると、
「カシュッ」とした感じで脆く、
口の中でホロホロと崩れますが・・

ボロボロと細かくなってこぼれることはありませんでした。

外側のカシュッとした食感と、中身の濃厚さとねっとり感はさすがだと思いましたが・・・

でっぱ虫
マカロン2個より、ラーメン1杯のがやっぱりいいや(最低)

旦那 ブリ
舌を洗練して出直してきます。

皆の口コミ

表面がつやつやで美しく、見るからに只者ではないと判別できます。
・ショコラ
中のチョコ生地がちょっぴりはみだしている魅惑的なマカロンです。
マカロンの生地は、外しゃりサクでアーモンドの香りがふわり。
中はふわっとスフレ風です。
フィリング(中身)はもっちり食感で、爽やかな酸味と甘味が特徴的。
明らかに良いチョコです。
たっぷり入っているので充分にチョコを堪能できます。生地とフィリングの相性も抜群!!
軽い口当たりながら、味の濃ゆ~い傑作マカロンです。(Iさん)
マカロンってそんな好きじゃなかったんだけど・・
ここのは美味しい!
マカロン嫌いを克服。
お土産に喜ばれること間違いなし!(tさん)
でっぱ虫
口コミの中で、正気を失わないと買えないお値段と書いてあってまさにその通りだと思ってしまった(笑)

店舗

丸の内店

所在地
:東京都千代田区丸の内 3-4-1
新国際ビル1F
電話番号
:03-5293-2800
営業時間
:11:00 – 20:00
サロンクローズ
:19:45(ラストオーダー 19:00)
定休日
:不定休

東京ミッドタウン店

所在地
:東京都港区赤坂 9-7-4
東京ミッドタウン ガレリア B1F
電話番号
:03-5413-7112
営業時間
:11:00 – 21:00
サロンクローズ
:20:45(ラストオーダー 20:15)
定休日
:不定休

新宿伊勢丹店

所在地
:東京都新宿区新宿 3-14-1
伊勢丹 新宿店 本館 B1F
電話番号
:03-3352-1111(大代表)
営業時間
:10:30 – 20:00
定休日
:不定休

渋谷ヒカリエ

所在地
:東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ ShinQsB2F
電話番号
:03-6434-1809
営業時間
:10:00 – 21:00
定休日
:不定休

JR名古屋高島屋

所在地
:愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4
JR名古屋タカシマヤB1F
Google Mapで見る
電話番号
:052-566-1101(大代表)
営業時間
:10:00 – 20:00
定休日
:不定休
でっぱ虫
お店以外でも、オンラインショップでも買えるよ!
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