愛知県

飛鶏(あすか)のラーメン評価が高すぎるので確かめにいった【春日井】

投稿日:

こんにちは!でっぱ虫です。

愛知県民なら食べておかないといけないラーメン屋・・・

愛知県 ラーメンのジャンルで堂々の第2位に輝いているらぁ麺 飛鶏(あすか)

でっぱ虫
食べログ評価3.81・・本当にそんなにうまいの~?

ってことで確かめに行ってきました。そのリアルな口コミです。

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らぁ麺 飛鶏(あすか)の外観

外観
お昼の11時30分に着いてもう行列ができてます!!

私たちが並んでも続々とお客さんがやってきます。
平日なのに、20人くらいの行列に。

でっぱ虫
さすが。愛知県内2位のラーメン屋・・!!

結構1人でいらしている方も多かったです。

旦那の白髪の数を数えながら待つこと15分くらい・・

やっと入店。

らぁ麺 飛鶏(あすか)の内観

内観

内観

水

真ん中にセルフのお水。

カウンター席は8席でこじんまりした店内です。

店主さんが1杯、1杯丁寧に作っている感じで回転はゆっくりめです。

メニュー

メニューは食券タイプ。
鶏そば

鶏そば   680円・・大盛無料! 鶏脂増量も可能

【スープ】
愛知県唯一の地鶏である純系名古屋コーチン、岐阜の名鶏・奥美濃古地鶏、岡山の吉備黄金鶏を徹底した温度管理のもと丁寧に焚き、仕上げに鶏節で風味付けした鶏100%のスープ。
醤油は弓削多醤油の吟醸純正しょうゆの他、数種類の生醤油をブレンドし、醤油の香り、余韻を大切に生かすようお店で火入れをしている。
【麺(自家製麺)】
春よ恋一等粉・きたほなみ一等粉を使用したしなやかで香りのよい麺。
スープとの親和性を高めるためしっかりと茹でている。

でっぱ虫
名古屋コーチンって高い鶏だぜ?
こんなに材料にこだわって680円、なおかつ大盛無料はだいぶお得だ!!
鶏白湯そば 750円
【スープ】
名古屋コーチン・三重匠赤どり鶏ガラを大量に使用した超濃厚スープと、瀬戸内の片口鰯を中心とした和風出汁のスープ
【麺(自家製麺)】
国産中力粉をブレンドしたもちもちの中太麺

他にもこの日は売り切れでしたが・・

数量限定 濃厚鶏白湯そば 800円

甘えび白湯そば 800円がありました。

でっぱ虫
鶏そば大盛で。
旦那 ブリ
鶏白湯で。

鶏そば(大盛)

鶏

綺麗!!

では琥珀色の澄んだスープからいただきます・・(写真撮り忘れた)

でっぱ虫
おぉ・・・

ベースが優しく、生醤油の存在感を残しつつも醤油の角を感じさせずまろやか。
優しい甘さにしっかりとした鶏の旨味。

でっぱ虫
いい鶏使ってるから・・?
なんか鶏油なのにくどくなく胃もたれする気がしない。

鶏のくせや雑味がなく、後味がすっきり。

お次は麺・・
麺

モチモチで喉越が良い!
個人的に太麺きらいなんですが、この中太麺はコシと弾力があって小麦粉の香りもして・・好き。

三つ葉が口の中をさっぱりさせてくれ、より上品な印象に。

こだわりのトッピング

鶏チャーシューは・・
鶏
九州産桜どりのムネ肉を真空低温調理した後、スモークし香り付けしているので・・・

でっぱ虫
燻製の香りが豊か!
柔らかいけど、ムネ肉だからしつこくなくさっぱり食べれる。

豚チャーシューは・・
豚

愛知県半田市の「あいぽーく」のモモ肉を真空低温調理しています。

でっぱ虫
脂身がないのでさっぱり、もっちりとした食感。
鶏そばの鶏の風味を壊さないが、レアなチャーシューを食べれば旨味がぎっしり。

メンマは・・乾燥メンマを手間暇かけて戻した後、和風出汁で味付け。
メンマ本来の味わいを楽しめます。

スープ、麺、トッピング・・すべてにこだわりが詰まっている1杯でした。
確かにこれは高評価なのも頷ける。

ちなみに卓上のゆず七味をかけると・・
七味

七味

でっぱ虫
あ、なんかもったいない。

完成されたスープには余計なものを加えずにそのままが1番だと思いました。

鶏白湯そば

鶏白

ではスープから・・

旦那 ブリ
ドロっとしてて濃そうだな・・

スープ
旦那 ブリ
!?

一瞬「ぬるい!?」と思ったのですが、下の方から熱々なスープが。

見た目はこってりとしつこそうに見えるのですが・・・

思ったよりもくどくなくサラッと飲める!!
濃厚なんだけど、くどさがなく・・鶏の旨味と鰯の風味が絶妙なバランス!!
嫌な臭みなど一切なく、鶏の美味しいところと鰯の美味しいところだけを凝縮したようなスープ。

魚介の風味があるこってりラーメンだと、中華そば 生るを思いだすのですが、全然違う。

白いご飯を頼んでリゾットのようにして食べても美味しそうだけど・・レンゲが止まらない!!

重くない適度な濃度。
スープがよく麺に絡んで最高に美味しい。

旦那 ブリ
鶏白湯ってしつこくて最後まで飲み干せなかったりするけど・・飛鶏(あすか)の鶏白湯はエンドレスに食べれる・・!

皆の口コミ

鶏そば

スープは名前の通り鶏が主役の丸みある味わいで、香りも良くとても美味しいです。
麺は少し太めの平打ち気味で最初このスープにはちょっと太いかな?と思いましたが、よく合っていました。
ありがちなかんすいの嫌な臭いもほとんどなく美味しい麺です。
具のメンマは少し固めでしたが、三つ葉は良かったです。
総じてスープ麺具のトータルバランスの良さが印象に残る美味しい鶏そばでした。(Mさん)
麺はもちもちで弾力があり、うどんのようなコシと喉ごしがあり、啜り続けれます。
スープは鶏風味に醤油を混ぜ合わせてあり、かなり芳ばしい。
透明感のあるスープは見た目どおりスッキリしており、いくら飲んでも問題ない気になります。
全部のせがおすすめ。(tさん)

鶏白湯

トロミのあるスープは濃厚ではあるが魚介系の出汁が効いていてサッパリとした感じのスープで美味しいです。
飲み進めるとクリーミーでとても美味しいです。
次に麺を一口。
自家製の中太麺はやや柔らかめでモッチリでツルツルとした食感の麺でスープとの絡みも良く美味しいです。
チャーシューも拘りが感じられる程美味しいのですが個人的にはラーメンのチャーシューは温かい方が良いです。(Eさん)

もみじに拘らず、鶏ガラのみでとろみをつけたというスープはシンプルですが、とても奥深く心地よいコクもありめらかでシルクのような舌触り。

麺はもっちりとした白色の自家製中太麺。
もう一歩腰(弾力)があると個人的には最高!ですが、とても美味しい。
麺と具材の完成度が高まれば日本屈指の名店への可能性さえも感じさせてくれた、
若き店主の作品とは思えない・・(Kさん)

甘えび白湯そば

甘えび白湯そばは、和風スープのかわりに甘えび出汁で割っているそうです。
えび出汁はえび特有の嫌な臭みを全く感じないので、一度焼いてたり、干したもので出汁をとっているのかもしれません。
鶏ガラの濃厚で奥深いコラーゲンの旨味に、香ばしさや雑味のない海老の旨味がプラスされていて、表面に浮かんだ海老の香味油は嫌味なくスープに調和して、、、コクを極めたビスクスープの仕上がりです。(Kさん)

おまけ 飛鶏(あすか)以前と変更点

原材料高騰や人手不足のため変更があります。

以前の定休日に加え、木曜日の夜も定休日に。
平日ランチタイムの無料ライス(小)は50円に変更。
ライス(大)は50円から100円に変更

鶏そばの三つ葉増しは廃止
甘えび白湯そばは750円から800円

テーブル席がなくなり、全部カウンター席に。
変更

でっぱ虫
この手間暇と材料のこだわりを考えたら、値上げも仕方ないと思える・・。

場所 営業時間

場所:愛知県春日井市御幸町3-4-6
交通手段:車
小牧線味鋺駅から徒歩7分
味鋺駅から706m

営業時間:11:30〜14:00 18:00〜20:30(H29.3.1より変更)
(スープがなくなり次第終了・飛鶏公式ブログに終了などのお知らせあり)

定休日:月曜日・木曜日の夜・火曜日(月曜・木曜の昼は営業)
休み

でっぱ虫
並んでも食べる価値あり!
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-愛知県
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