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菜種油の健康効果と安全な選び方。ここを見て!2つのポイント【おすすめ商品も】

投稿日:2017年11月22日 更新日:

こんにちは。揚げ物大好きでっぱ虫です。

前回はキャノーラ油の怖さを解説しましたね。

「なんだい、それは?」って方は

キャノーラ油は買わないで!その3つの危険性!菜種油との違いは?
を先に読んで下さいね。

キャノーラ油はほとんどが遺伝子組み換えされた輸入品の、菜種から作った油でしたね。

そして日本の菜種の自給率はなんと0.04%なんです。少ないですね~

今回はそんな数少ない菜種から作った良質な、菜種油について詳しく見てみましょう!
菜の花

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菜種油とは?

アブラナ科の植物を原料にしてつくった油です。
アブラナの別名は菜種ですので、菜種油と呼びます。

キャノーラ油と菜種油の違い

一応、前回の復習です。

菜種油・・国産の菜種をゆっくり時間をかけて圧搾する「低温圧搾」もしくは「玉締め搾り」など
キャノーラ油・・遺伝子組み換えされたキャノーラ品種を、毒性の溶剤であるヘキサンにつけて高温で一気に作る

菜種油は安全?

キャノーラ油のように、毒性のヘキサンにつけて高温にすることもないため、
トランス脂肪酸が含まれないし有害物質が含まれない、菜種油。

安全そうですよね。

でもちょっと待った。
昔の菜種油はエルシン酸(エルカ酸)がたくさん含まれていませんでしたか?
エルシン酸とは心臓をダメにしたりと、いわゆる悪い子でしたよね。

また、菜種油のカスを家畜の餌にしていたのですが、カスに含まれるグルコシノレートという物質が家畜に対して毒性だったんです。

それを改良したのがキャノーラ油ですが、じゃあ、日本にある菜種油はどうなんでしょうか?

エルシン酸が含まれちゃってるんじゃないの?
グレコシなんとかっていう変な奴も含んでるんじゃ?

いやいや、
日本でもエルシン酸やグレコシノレートを減らせるように品種改良頑張ってました!
もちろん、遺伝子組み換えのような危険な方法ではなくです。

日本の無エルシン酸がこちら!

アサカノナタネ
キザキノナタネ

絞りかすにグレコシノレートが含まれるだけで、油の中には含まれていないそうだからこれら2つでも安心です。

さらに改良して家畜も嬉しい、無エルシン酸、低グレコシノレート<ダブルロー品種と呼ぶ>

キラリボシ
ななしぶき
菜々みどり
タヤサオスパン

うーん。
覚えるの面倒くさい。

でも原料にこの子たちが使われている菜種油なら安心ってことですね!

遺伝子組み換えも行われていないし!
安心

菜種油の健康効果

では逆に身体にはいいのでしょうか?
菜種油に含まれる子達を順番に見ていきましょう。

菜種油に含まれる主な栄養素

つらつら列挙するのも私が飽きそうなので、含まれる栄養素達にアフレコしてみました。
どうか、生あたたかい目で見てやってください笑

エントリーナンバー1
オレイン酸

僕はヒーロー番組に登場するとしたら、ちょっと太めのヒーローの助っ人、不飽和脂肪酸(体内で固まらない脂肪酸)。

僕は、悪役の悪玉コレステロールだけをやっつけてやるのさ。
正義の味方、善玉コレステロール達を陰で応援しながらね。

仲間の他の不飽和脂肪酸は悪の手にかかって酸化すると、変身してガンという悪者に変身しちゃうけど、
僕は酸化しにくいからガンにならないんだ!
発がんを抑制して、動脈硬化も予防する優れモノさ!

僕は戦いに忙しいから、胃の中で休んでる暇はないため余計な胃液を分泌させないよ。
胃にも優しい紳士さ。
だから胃もたれ、胸焼けを起こさせないし、胃弱の人にはぴったりだよ。

また便秘してるなら僕を体内にいれてくれれば、腸内にいる悪い子達に出ていくよう説得してあげるよ。

さらに、肌を作ってる一員の僕は、皮膚を柔らかく出来る力を持っているから、乾燥や小じわを防いで君を美肌にしてあげる!

オリーブオイルにも僕はいっぱいいるよ~

エントリーナンバー2
リノール酸
菜種油は、リノール酸が他の油より少ないんです。

僕はリノール酸。少し太めの不飽和脂肪酸(固まらない脂肪酸)

僕はいい奴にも悪い奴にもなる二重人格者です。

僕を適量だけ身体の中に入れてくれれば、悪の悪玉コレステロールやっつけてあげるし、エネルギーを生み出しますよ。
あなたになくてはならない存在なんです。

でもあなたが調子にのって僕を身体の中に入れすぎると、もう1つの悪い顔がでてきます。

そう!味方のはずの善玉コレステロールまでやっつけちゃうのさ!

酸化もしやすいから悪と手を組んでガンにも変身しちゃうよ!!
肺がん、乳がん、大腸がん、前立腺がんなど、ほとんどが僕の仕業かもね!

春になると花粉症困るだろう?あれも僕が原因かもね。
アトピーとかもね!

血管をつまらせるイタズラもしちゃうしやりたい放題さ!!!

だからこんな僕があんまり入ってない油の方がいいんだよ。
菜種油やオリーブオイルにあんまり入ってないよ~

エントリーナンバー3
α-リノレン酸

はーい。わたしも太めの不和脂肪酸(固まらない脂肪酸)

リノール酸と友達よ。
リノール酸と仲良く協力しあって働いてるんだけど、
最近、あいつが調子にのって増えすぎてるのが最近の悩み。
私のことをもっと増やして欲しいの!

私が足りないと認知症になるかもしれないのよ。
脳や神経系の部署で私一目置かれているんだから。

他にもガンを予防したり、血液をさらさらにして血圧を下げたり、心臓病予防、
老化防止、うつを軽減させたりする
、バリバリキャリアウーマンなの!

それなのにちょっと保存性が悪いからってなかなか他の油に入れてもらえないの!
むかつく!

その点、菜種油さんは話のわかる油よね。
あ、えごま油とあまに油も私のこと入れてくれてたわ。

エントリーナンバー4
ビタミンK

僕は出血した血をとめるのと、骨を丈夫にするよ

健康

菜種油の健康効果 まとめ

上の栄養素達の声をまとめると、菜種油の健康効果は

コレステロール低下
美肌効果
便秘解消
ガンの予防
認知症予防
心臓病予防
うつの軽減
骨を丈夫にする・・

etc

なかなか万能じゃないか!
「菜種油」、揚げ物する時などカラッと揚がるのでおすすめですよ!

安全な菜種油の選び方 2つのポイント

ではどんな、菜種油を選んだらいいのでしょうか?

スーパーではあまり見ないかもしれませんが、ネットには色んな種類がありますよね。

見るべきポイントは、

上記で述べた、国産の無エルシン酸ナタネ使用であること(国産の菜種は最近ではほぼ無エルシン酸)
製造過程で熱を加えずゆっくり圧搾していること

この2点に注意して選んでくださいね!

おすすめの菜種油

平出油屋の菜種油

おすすめする理由

〇明治時代から作り続けている伝統

〇酸化防止剤、化学処理一切行わない

〇玉締め圧搾法
化学合成薬品等の無い、人毛マットの間から油をにじみ出させてから、玉締め圧搾機を使用します。
圧搾機には丸い玉がついていて、この玉に重みを加えることで菜種を絞ります。
その後、和紙で不純物を取り除くのです。
とっても手間暇がかかる手法

〇北海道産、青森産、秋田産のいずれかの遺伝子組み替えのない無(低)農薬有機農法産

〇遮光瓶
プラスチック容器から化学物質が溶け出す心配がない
黒っぽい瓶のため、光を通しにくく酸化しにくい
(酸化した油は身体が錆びる

口コミ

主にお菓子とパン作りに使用しています。油くさくなく風味が良いのでお気に入りです。味に深みが出ます。コクを出したい料理にも利用します。(aさん)
私は主にお菓子作りに使用しています。色や風味さまざまな、なたね油がありますが。主張しすぎず、だけど風味が良くお菓子の出来上がりがいちばん美味しいと感じます。
そして安心素材、というところも良いです。ちょっと贅沢ですが、野菜の素揚げや、天ぷらに使うとほんとうに美味です。(4Nさん)
きちんと良い素材で料理をしたいと思い、レビューを参考にこちらのなたね油を購入致しました。
もっと癖の強い油かと思っておりましたが、匂いも癖も少なく、サラダ油やキャノーラ油を全く使わなくなりました。
胃もたれしやすい体質ですが、この油で料理をしたものは揚げ物でも全く胃もたれしません。一つ難点を言えば一升瓶サイズの栓が密閉式のものではないコーラの瓶のフタと同じ形状のものなので、せめて日本酒の蓋のようにしっかりとしめられるものに変えて頂ければありがたいです。(Aさん)
さらっとしていてクセもなく、しかも天然圧搾法なのにリーズナブル。一推し商品です。リピ決定!(fさん)

カホクの菜の花畑 菜種油

おすすめする理由

〇国内の非遺伝子組み換えの、無農薬の菜種使用

〇添加物、化学薬品、消泡剤等無使用

〇低温圧搾の一番搾り

〇遮光瓶

口コミ

香ばしい香りと、軽い仕上がり。
炒めものにも良し、天ぷらやフライにも色つき良くカラッと出来て満足です。
クッキーも作ってみましたが、とても美味しかったので、もっといろんなものに使ってみたいと思います。
何より安心して使えるのが一番です。(pさん)
安心して食べられる油を求めて、こちらを購入しました。
安心安全という点においてはもちろん満足ですが、どうにも味が、というかにおいがなかなか独特です。
これまであまりくせのない油を使っていたからかもしれません。でもこちらはかなりくせのある臭いがするので、このにおいがだめな方もいらっしゃるのではないかと思います。かく言う私もちょっと苦手です。(Uさん)
最近、これで炒め物をすると、すんごいうまいことがわかったので、こればかり使ってます。ちょっとさっぱりしたなたねを使っている人には、癖があるかも。なんで、人によっては、ドレッシングには不向きかもしれません。ブレンドしたりして使ってたりもしてます。(Hさん)

少しクセのある独特の香りがあるようですね。
個人の好き嫌いが分かれるみたいです。

カホクの黄金油

by カエレバ

 

菜の花畑と同じ会社のこちらの黄金油もおススメですよ。
「まき火焙煎」して搾った、精製していない生の菜種油なのでより香りが強いです。

最後に

日本の菜種の自給率はわずか0.04%でしたよね。
しかし作り続けていけば、「種」や栽培技術を次の世代へ継承出来ます。
600gの「国産なたね100%なたね油」を選べば、6畳分の農地を守ることが出来るそうです。
私達の食べる力で国産なたねの畑を守り、広げていきたいですね!!

そして、これだけは最後に言いたい。

間違ってもキャノーラ油を選んではダメですよ!笑

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