こめ油に潜む２つの危険性が体に悪い？おすすめと成分や特徴９つ

こんにちは。でっぱ虫です。

揚げ物に最適な油って何だろう？？
胃もたれしなくて、しつこくなくて、カラッと揚がる油。

そして安全な油といったら・・こめ油と答える方が多いのではないでしょうか！

しかし本当にこめ油は安全なのでしょうか？
実は選び方を間違えると２つの危険性があり、こめ油でも体に悪い可能性があるんです。
はい。今回の主役は米油です。

これらを詳しく見ていきましょう。

こめ油とは？

米ぬかから抽出される植物油です。
米ぬかとは、玄米から白米にする過程で取り除かれた部分です。

この米ぬかには栄養素がたっぷり含まれていて、約２０パーセント程の油分が含まれています。
この油分を抽出、もしくは圧搾したものが米油です。

では、そんな栄養たっぷりの米ぬかから出来たこめ油にはどんな嬉しい成分が含まれていて、どのような効果などがあるのでしょうか？？

米油の嬉しい成分や効能など９つ

原料が国産だから安心

日本では、大豆油やキャノーラ油など、遺伝子組み換えされた作物を外国から輸入して様々な植物油を作っています。
ちなみに、日本は遺伝子組み換え食品の消費量第１位です。

ですが、日本ではお米を主食にしているので・・

こめ油は原料を国産で賄える唯一の植物油なのです！

安心ですね。

ビタミンE

ビタミンEは大きく分けてトコトリエノールとトコフェロールの２種類に分けれます。
米油には、この２つ、両方が含まれていますが、特にすごいのが、トコトリエノール(*’▽’)

トコトリエノールはスーパービタミンEとも呼ばれる程、強い抗酸化作用があります。

抗酸化作用とは？
私達の食生活や取り巻く以下の環境によって・・

私達の身体ってサビていくんです！
身体のサビが進行していくと以下の病気の原因になりえます。

この身体のサビを抑えてくれるのが抗酸化作用です。
ですので抗酸化作用の強い、トコトリエノールを含んだ米油は、上記の病気の予防になるというわけです！

他にもこのトコトリエノールは、以下の効果を期待できます。

トコトリエノールの効果

なかなかやり手ですねえ(*’▽’)

γ（ガンマ）-オリザノール

米油特有の成分としてγオリザノール が挙げられます。

このγオリザノール は先ほどのトコトリエノールと同様、抗酸化作用があります。
他にもこのγオリザノール は以下の効果があります。

自律神経を整える

自律神経のバランスを整える働きがあるため、精神の安定に役立ちます。
そのため、女性の更年期障害にもいいとされています。
また、自立神経に作用することから、眼の疲労や肩こり、腰痛などの症状改善も期待できます。

美容効果

皮膚の調子を整える効果があるため化粧品にも使用されています。
メラニンの生成を防ぐ効果もあることから、紫外線を防いだり、しみなどの肌トラブルに効果があります。

また乾燥肌の方にも、皮脂の分泌を促してくれるなどの効果が期待できます。

他にもコレステロール値の改善や胃腸神経症の改善などに効果があります。

こめ油を加熱するとほんのりバニラのような甘い香りがするのですが、このγオリザノール がバニラ成分に変わるからなんですよ。

植物ステロール

植物ステロールは悪玉コレステロールを下げる効果があります。
またγオリザノール と一緒に摂ることで、認知症、動脈硬化の予防にいいとされています。

米油の植物ステロールの含有量は他の植物油と比べても大変多いです。

加熱に強い

米油にはリノール酸が約３５パーセント程、含まれています。

リノール酸とはアフレコで紹介します。

このリノール酸は普段の食生活で十分足りているので、あえて油からとる必要はないんですけどね。
この３６パーセントが多いか少ないかは微妙なところなんです。

ただ、このリノール酸の本当に怖いところは２００度前後の高温で加熱するとヒドロキシノネナールに変化してしまうことです。

このヒドロキシノネナールは神経細胞をじわじわと殺し、認知症やうつの原因になるとされています。

ですので、サラダ油や大豆油など、リノール酸を多く含んだ油で揚げ物をするのは危険なんです。

ですが、このこめ油。

先ほどのトコトリエノールやγオリザノール のおかげで強い抗酸化作用ゆえに酸化しにくく、この悪魔のようなヒドロキシノネナールの発生を最小限に抑えてくれるという嬉しい一面があります。

揚げ物が、カラッと揚がるのも米油の特徴です。

オレイン酸

米油はオレイン酸を約４０％含んでいます。

オレイン酸とは？

このオレイン酸はオリーブオイルなどに多く含まれていますよね。
こんな身体にいいオレイン酸が米油にも約４０％含んでいるんですね。

油酔いしない

揚げ物をしている時に気分を悪くする人っていますよね。
これは油脂を加熱する時に発生する物質（アクロレイン）が原因なんですが、これが他の植物油に比べて少ないのが特徴です。

また米油は、胃もたれしにくい油です。
でっぱ虫、すぐ胃もたれするのでありがたいです。

揚げ物の品質を長く保つ

様々な油で揚げた揚げ物を４０℃の条件で保存して腐敗臭がするまでの時間を測った実験では・・

こめ油が圧倒的に長い時間、揚げ物の品質を保つことがわかっています。

洗い物が楽になる

米油はべたつきがなくサラサラしているため、揚げ物をした後の鍋や食器などの洗い物が楽になるそうですよ。
また、油を鍋から、他の容器にうつす際などの油のキレがいいとか。

実際に、揚げ物をした鍋の汚れにくさが実験で明らかになっています。

以上、米油の素敵なアレコレでした。

・・・なかなか米油って優秀なんじゃない？？(*’▽’)

でも、ちょっと待って。
米油って危険性はあるのでしょうか？？

こめ油にひそむ２つの危険性は？体に悪い？

危険性１　製造方法

この米油の作り方は「圧搾法」と「抽出法」に大きく分けられます。

「抽出法」ではヘキサンという溶剤が使われます。
こめ油は米ぬかに含まれる油分が少ないため、この方法が主流です。

ヘキサンとはほぼ石油みたいなものです。農薬と同じくらいの毒性があります。
そんな身体に悪そうな溶剤を、米ぬかに浸して高温にすると、あら不思議。
一度に大量に油を搾り取ることが出来ちゃうんです。

便利ですね。
このヘキサンは３００℃ほどの高温に何度もすることで、蒸発してしまうから残らないそうです。

ただ、植物油脂の研究をしているレンプライス氏の著書では、ヘキサンなどの溶剤がほとんど残らないといっても、少なくとも１～２ｐｐｍは残ってしまうと記しています。

また、３００℃の高温に何度もさらされたら、せっかくの栄養素が減ってしまう可能性はおおいにあります。

また、いくら抗酸化作用の強いこめ油でも、何度も高温にすることで、先ほどの認知症やうつ病の原因となるヒドロキシノネナールが発生してしまう可能性が高いです。

そしてなにより、植物油を高温にすることで、発生するトランス脂肪酸が問題です。

危険性２　トランス脂肪酸

植物油を高温に加熱することで発生する悪魔のような奴です。

何が悪魔のようか簡単に言うと・・
トランス脂肪酸はこれらの病気の原因になりうるんです。

詳しくはトランス脂肪酸とは。その危険性に全米が震えた！【ガクブル注意】

農林水産省によると・・・

このトランス脂肪酸が、こめ油には１％前後、含まれているとされています。
こめ油単体で見た場合、２ｇ摂取するには約１３０ｇ以上の油を摂取することになります。
大さじ２杯ではトランス脂肪酸は０．２ｇしか含まれないし、少量だから大丈夫とも判断できますが・・

怖いことに、このトランス脂肪酸、安価な植物油に含まれるため植物油脂と書かれた加工食品や、揚げ物にも含まれています。
現代日本人はどんどんこういった外食や加工食品に頼った食生活になりつつありますよね。
色んな食品から少量づつトランス脂肪酸を摂取してしまってるのが現状なんです。

ちなみにこういった加工食品から摂取するトランス脂肪酸は先ほどの日本人のトランス脂肪酸平均摂取量に含まれていないのです。

すでに２ｇ超えてしまってる場合もあるというわけです。

そこであえて、毎日使用する油からもトランス脂肪酸を摂るのってどうなんでしょう？？

どうせなら、製造過程で、ヘキサンといった毒物のような溶剤を使って何度も高温にすることもなく、栄養素も損なわれず、トランス脂肪酸、ヒドロキシノネナールががより少ないこめ油の方をおすすめします。

おすすめのこめ油

製造に時間がかかるが、ゆっくり圧をかけて油を搾り取る「圧搾法」をおすすめします。
また、油の容器はプラスチックだと化学物質が溶け出す恐れがありますので、出来る限り、瓶がいいです。

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おススメする理由

〇精米工場と精油工場との連携により、国産の新鮮な米ぬかを短時間で加工

〇溶剤を一切使用せず、独自の圧搾技術を使用

〇その後、スチームリファイニング法（蒸気による）で精製。長時間高温加熱しない。

〇化学用品一切使用しない。

これらのこだわりのおかげで、こめ油本来の栄養素が生きています。

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三和油脂　つや姫こめ姫

おすすめする理由

先ほどのコメーユさんと同じ会社ですから、こだわりも同様です。
ただ、こちらは山形県産つや姫から作られているため、よりプレミアム感がありますね。

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つや姫こめ油のあっさりとしてさわやかな風味は、きっと今までの油料理を激変させます。そのまま召し上がれるクセのない味です。また、熱を加えると一段と風味が増します。和食だけでなく、素材を活かすイタリア料理にも中華料理にも東南アジア料理にも。（公式HPより）

アマゾンさんでは売り切れかな？
これが色付きの遮光瓶に入っているともっとよかったんですがね( *´艸｀)

まとめ

米油とは米ぬかから作る油のこと。

米油のうれしい成分や特徴９つ
１　国産の米を使用。遺伝子組み換えの心配がない

２　ビタミンE
ビタミンEのトコトリエノールの効果

γ（ガンマ）-オリザノール

３　γ（ガンマ）-オリザノールの効果

４　植物ステロール

植物ステロールの効果
悪玉コレステロールを下げる
またγオリザノール と一緒に摂ることで・・

５　抗酸化作用があるため、加熱に強い

６　オレイン酸

オレイン酸の効果

７　油酔いしない　

８　揚げ物の品質を長く保つ　

９　洗い物が楽になる

こめ油の危険性
１　製造方法
ヘキサン（ほぼ毒）を使って米ぬかから油を抽出する
何度も高温にすることによってヘキサンは蒸発するが、米油に残る可能性は完全に０ではない。
また、栄養素も損なわれる可能性あり。
２　トランス脂肪酸
少量だがこの方法で作られた米油に含まれる。
様々な病気の原因になる悪魔のようなやつ。

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