食品添加物

ソルビトールとは?その効果や危険性【糖尿病の方や妊娠中は大丈夫?】

投稿日:2018年11月10日 更新日:

こんにちは。でっぱ虫です。

でっぱ虫
ガムとかお菓子、コンビニのおにぎりやダイエット食品に「ソルビトール」が含まれているんだけど・・・これ何?
安全なの?

ソルビトールという添加物。
糖尿病の方や妊娠中の方、ダイエット中の方、健康に気を遣っている方など、積極的に摂取していいものか気になりますよね。
今回はソルビトールについて詳しく知っていきましょう!

この記事では・・主に以下について説明しています。

●ソルビトールとは
●ソルビトールにはどんな効果がある?
●ソルビトールの危険性は?害や副作用はないのか
●ソルビトールを妊娠中にとっても大丈夫?
●糖尿病の方は大丈夫?神経障害になるリスクが高くなる?
●ソルビトールはどんな食品に含まれているか
旦那 ブリ
ソルビトールって本当に僕たちの身の回りの食品や医薬品、化粧品などに使用されているから、自分のためにもどんなものなのか知っておくべきだよ!
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ソルビトールとは?

ソルビトールとは・・

バラ科ナナカマド属の植物から発見された糖アルコールのため、ソルビトールと命名された。
(引用:ウィキペディア)

でっぱ虫
意味がわからん。
バラ科ナナマドってなんだ。

ソルビトールの原料

ナナマドってこんな木。
ナナカマド(出典:ウィキペディア)
赤く染まる紅葉や果実がキレイだそうです。

旦那 ブリ
七度かまどに入れても燃えないという俗説からナナカマドっていう名前なんだって!

100年以上前に、このナナカマドの果実に含まれる成分を、フランスの科学者が発見し、その成分をソルビトールと名付けたのです。
このソルビトールはリンゴ、なし、桃、さくらんぼ、昆布などにも多く含まれております。

旦那 ブリ
リンゴの蜜!あれもソルビトールだよ。

でっぱ虫
甘い!じゃあ、ソルビトールって天然の甘味料なんだね。

ソルビトールは天然甘味料?人工甘味料?

上記のように、リンゴなどに含まれるソルビトールは天然の甘味料なんですが・・・

現在、お菓子やガムなどに使用されているソルビトールのほとんどは人工的につくられた人工甘味料です。

もっと安くたくさん作れるように・・
現在はジャガイモやトウモロコシのでんぷんを原料とした、人工的につくられたソルビトールが出回っています。

ソルビトールの甘味度は?どのくらい甘いの?

甘味度は砂糖と比べて60%程度しかありません。

旦那 ブリ
砂糖より甘さが控えめなんだ。
同じ甘さを得るためには砂糖よりも多く加える必要があるんだよ。

ソルビトールのカロリーは?

同じ量の砂糖と比べてカロリーが75%程度と低いです。

カロリー(1g当たり)

ソルビトール 3カロリー
砂糖     4カロリー

ダイエット食品など、低カロリー食品の甘味料として使用されることが多いです。

ソルビトールとソルビットの違いは?

ソルビットという単語もよく目にするかもしれませんが、ソルビットとソルビトールは同じものです!

ソルビトールにはどんな効果がある?

甘味料として(糖尿病患者にも)

上述のとおり、ソルビトールは甘さをつける目的で添加物として多く使用されます。

また、砂糖の摂取が厳しく制限されている糖尿病患者に、砂糖の代わりに使用されることも多くあります。

旦那 ブリ
血糖値が上がらないわけじゃないけど、砂糖よりは血糖値が上がりにくいよ。

保存料として

細菌を抑える効果があるので、保存料として使用されることがあります。
また、水分を一定に保つことができるため、肌の保湿のため化粧品にも使用されます。
他にも、コンビニのご飯やおにぎりもお米がパサつくのを防ぐためにも使用されます。
また、多くの水分を保持できるため、冷凍しても食品の細胞膜に傷がつきにくくなり、冷凍障害を防ぐこともできます。

清涼剤として

口の中でひんやりとした感じがすることから、飴やガム、スナック菓子などに清涼剤としても用いられています。

改良剤として

かまぼこなどの 魚肉練り製品に砂糖などと一緒に添加することで、水分を保持しやすく、冷凍しても変質しなくなる効果があります。
また、成形後の製品の食感を保持する効果があります。

便秘に効く!下剤として医薬品にも

D-ソルビトールという処方薬があります。
腸管内に水分を保つことによって便を軟らかくする効果があります。

透析患者さんの便秘や、バリウムを飲んだ際にも下剤として使用されます。

でっぱ虫
でっぱ虫は年中下痢だぜ!

歯磨き粉にも

ソルビトールの保湿性が、歯磨き粉が硬くならないようにする効果があります。
また歯磨き粉に爽やかな甘みをつける役割りもあります。
ソルビトールは甘味料として使用しても、口内で細菌を発生させることがほとんど無いので虫歯になりにくいという効果もあります。

燃料として

硝酸カリウムと混合して、模型ロケットの燃料に使われることもあるそうです。

でっぱ虫
ソルビトールって万能なんだねえ。でも害や危険性はないの?

はてな

ソルビトールの危険性は?害や副作用はないの?

国連の食料農業機構(FAO)、世界保健機構(WHO)、合同食品添加物専門家会議(JECFA)では「極めて毒性の低い物質」といわれています。

しかし、ソルビトールは甘さが控えめであることから・・・

でっぱ虫
もっと、もっと・・・。
と砂糖より依存性が高く、過剰摂取の恐れがあります。

過剰摂取することによる副作用

ソルビトールを過剰摂取することにより、副作用が出る恐れがあります。

過剰摂取による副作用
●下痢
●吐き気、嘔吐、ガス、胃の不快感、
●脱水症状
●口が渇く
●直腸からの出血
●黒いタール便
(参考:海外サイト・ソルビトール

また、ダイエット目的で使用していても、摂りすぎにより逆に太ってしまったり・・・
血糖値が上昇しにくいといっても、血糖値があがることに変わりはないので、過剰摂取は糖尿病などのリスクもあがります。

さらに、もう1つの危険性として、原料の遺伝子組み換えが挙げられます。

原料が遺伝子組み換え

今、私たちが加工食品から摂取するソルビトールのほとんどがじゃがいもやトウモロコシのデンプンが原料となっています。

でっぱ虫
自然なものだから危険性はなさそう!

旦那 ブリ
うーん。ただ、このじゃがいもやトウモロコシのデンプンが遺伝子組み換えされている可能性が高いんだ。
遺伝子組み換えされた作物=害虫や雑草が死滅する農薬をまいても枯れずに育ち続ける作物
でっぱ虫
ちょっと嫌だな・・。
ところで、ソルビトールは妊娠中に摂取しても大丈夫なのかな?

ソルビトールは妊娠中にとっても大丈夫?

基本的にソルビトールは安全と考えられていますが、いまだ研究が十分とはいえません。

ちょっと怖い海外の論文があったので紹介しておきます。

論文:Exposure to sorbitol during lactation causes metabolic alterations and genotoxic effects in rat offspring

こちらの研究によると・・

●ソルビトールの大量摂取は細胞を殺す(試験管内)
●ソルビトールを摂取している授乳中のマウスのミルクは成分が変わってしまう
●ソルビトールを大量摂取すると、授乳中の母マウスと子供マウスの遺伝子を変えてしまう
●ソルビトールは活力を失わせ、子どもにも肝障害をもたらす
旦那 ブリ
ただ、ソルビトールの危険性を示す研究も数が少ないから危険と決めつけるのも難しいね、これからの研究に期待しよう。
でっぱ虫
うーん。妊娠中や授乳中に積極的に摂取したくはないな・・。
ところで、ソルビトールが神経障害の原因になるって話を聞いたんだけど・・!どういう意味?

糖尿病の方は大丈夫?神経障害になるリスクが高くなる?

じつは、ソルビトールは、私たちの体内でも作られています。
私たちが炭水化物を摂取すると、それが消化・分解されブドウ糖になります。
このブドウ糖が細胞に取り込まれるとき、一部がソルビトールに変身するのです。

旦那 ブリ
健康の人は、体内で作られたソルビトールを上手に排出することが出来るよ。
でも糖尿病の方はソルビトールを健康の人よりいっぱい体内で作ってしまって、排出が間に合わず、神経細胞内にソルビトールが溜まってしまうんだ!

その結果、神経障害になってしまう恐れがあります。

糖尿病による神経障害によって起こる症状

糖尿病による神経障害によって起こる症状は以下が考えられます。

●運動神経の異常
(まぶたがひらかない、目が動かない)
●感覚神経の異常
(手足のしびれ・まひ・感覚がにぶって痛みなどがわからない)
●自律神経の異常
(便秘・下痢・立ち眩み・ED・排尿障害など)
旦那 ブリ
神経障害がおこって、なおかつ血糖が高いと、感染症にもかかりやすくなるから要注意だよ!
でっぱ虫
え、ソルビトールが神経障害の原因になるって本当だったんだ!でもちょっと待って。
糖尿病患者の方ってお砂糖の代わりにソルビトールが使用されているんじゃなかった?
それって、大丈夫なの?

実は・・
食品としてソルビトールを口からいれる分には問題ありません
なぜなら、ソルビトールは腸からはほとんど吸収されないからです。
あくまでも、体内で生成されるソルビトールが問題なのです。

でっぱ虫
ソルビトールって他の人工甘味料に比べたら、危険性はそこまで高くない感じなのかな。

ソルビトールよりも危険な人工甘味料

加工食品によく含まれている、スクラロースやアスパルテームの方が、ソルビトールよりよっぽど危険性は高いと考えられます!
スクラロースとは?下痢などの9つの危険性や害。「危険は嘘」とは言わせない!

アスパルテームとは?【13個の危険性】知らないと健康被害!?

ソルビトールはどんな食品に含まれているか

●魚介加工品(かまぼこやちくわなど)
●数の子
●明太子
●味噌
●醤油
●おにぎり
●ジュース
●ダイエット食品
●飴
●ガム
●ハム
●ソーセージ
●ジャム
●甘納豆
●ソース
●漬け物
●佃煮
●煮豆
●焼き菓子
●ブラックサンダー
●犬の餌
など・・

数えきれないほど、さまざまな食品に含まれています!
またこの他にもシャンプーや洗顔石鹸、化粧水、うがい薬、歯磨き粉などさまざまな分野でソルビトールは使用されています。

まとめ

ソルビトールはリンゴ、なし、桃、さくらんぼ、昆布などにも多く含まれる天然甘味料。
ただ、加工食品に使用されるソルビトールのほとんどはジャガイモやトウモロコシのデンプンを元にした人工甘味料。

砂糖よりも甘さ控えめでカロリーも低く、血糖値をあげにくい特徴がある。
甘味料や保存料、清涼剤、改良剤、医薬品、歯磨き粉、燃料などさまざまな分野でソルビトールは活躍している。

ソルビトールは比較的安全な甘味料だが、過剰摂取は控えた方がいい。
また、原料が遺伝子組み換えの可能性が高い。

妊娠中、授乳中にソルビトールは積極的には摂取したくない。
糖尿病の方も過剰摂取は控えるべき。

でっぱ虫
ソルビトールよりも、もっと危険なスクラロースアスパルテームの甘味料に気をつけた方がいいね!
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