食品添加物

【知っておきたい】パプリカ色素(食品添加物)って何者?危険なの?

投稿日:

こんにちは。でっぱ虫です。

でっぱ虫
パプリカ色素っていう文字、ポテトチップスとかの裏で見たことあるんだけど・・何者?

普通に考えたらパプリカで作った着色料かしらと思いますよね。

今回はこやつの正体を暴いてみましょう。

●どんな食品に含まれるのか?
●表示の仕方は?
●安全なのか?
●危険性はないのか?

ちょっと見てみましょう!!

パプリカ

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パプリカ色素とは

パプリカ色素とはトウガラシ色素ともいいます。

トウガラシの実から抽出された赤色、もしくは黄色の色素です。

でっぱ虫
え、パプリカ色素ってパプリカじゃないの?

実は、パプリカってナス科の多年草であるトウガラシに属しているんです。

そうなんです!
ピーマンとパプリカは唐辛子の品種改良して出来た子なのです!!

そして唐辛子には辛味種と甘味種があり,ししとう,ピーマン,パプリカはいずれも甘味種なんです!

でっぱ虫
全然辛くないものね!!

このパプリカ色素はトウガラシに属するパプリカの果皮からとれるカプサンチンという赤色の着色料で、天然色素です!
主に、加熱して、油脂や加温したヘキサンなどを利用して抽出したものです。

パプリカ色素の表示の仕方

パプリカ色素が使われる場合、以下のような表示の仕方もありますよ~

●パプリカ色素

●トウガラシ色素 ・・パプリカはトウガラシに属しますからね。

●着色料(カロチノイド)もしくは(カロテノイド)・・カロチノイド、カロテノイドは動植物及び微生物などに含まれる色素の総称

●カプシカム色素・・英語でトウガラシ

でっぱ虫
どれも同じものを指しているんだ~。

では、どんな食品に使われているの?

パプリカ色素が使われている食品

●ポテトチップス
●漬物
●具入りおにぎり
●インスタントラーメンス
●ふりかけ
●冷凍食品(コロッケ)
●米菓(せんべい)
●ドレッシング
●佃煮、
●魚類缶詰
●マーガリン
など

ちなみに・・

以下の食品への使用は禁止されています。

●こんぶ類
●わかめ類
●お肉
●加工されていない魚介類
●お茶
●のり類
●豆類
●野菜
でっぱ虫
結局、こやつは危険なの?安全なの?どっち?

?画像

パプリカ色素の危険性

うーん!
安全という声の方が圧倒的多数です!!

でっぱ虫
よかった!!!

ただ、トウガラシ(パプリカ)から色素をとる際にヘキサンが使用されるとのことですが・・

でっぱ虫
え、ヘキサンって確か、油を抽出する際に使用するとっても毒性の強い化学溶剤だよね??

そうです。
ただヘキサンは、熱を加えると蒸発します。
残ったとしても、このパプリカ色素が加工食品に使われる量を考えても危険性は少ないような気もします。

しかし、水にさらすだけで色素が抽出できるものでも、より濃く、鮮やかな色を短かい時間で抽出するために化学薬品を用いることもあるんです。

原料は天然でも、抽出するときに化学薬品を使って抽出していたら・・

でっぱ虫
ちょっと怖い。

最後に

パプリカ色素、食品添加物の中では安全性は高い方だと思います。
ただ、色素を抽出する際の化学薬品がちょっと気になりますね。

マーガリンをより黄色くするためにパプリカ色素が使われていたり・・

でっぱ虫
それって本当に必要なのかなあ。
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