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【麺や而今(じこん)】大阪のうまいラーメン屋が贈る最高の1杯

投稿日:

大阪でうまいラーメンが食べたい・・・

そんなあなたにおすすめしたいのが、麺や而今(じこん)さん。

麺や而今(じこん)は「2013年食べログベストラーメン」大阪で堂々の一位を獲得したんです!

そして今や食べログ評価は脅威の3.88

でっぱ虫
え、やば。

しかし、而今(じこん)さんのすごいところでは1位を獲得しても満足しないこと!!
店主の尽きることない、美味しさへの探求心。
独学でラーメンを学び、自分が食べて感動する一杯を目指し、日々進化するラーメン。

大阪に来たならこれを食べずしては帰れない!!

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大阪のうまいラーメン屋 而今(じこん)の名前の由来

而今(じこん)という名前には・・

「過去にもとらわれず、未来にもとらわれず、今この瞬間をただ懸命に生きる」

という意味が込められています。
今を大切にし、飽くなき味を求め、懸命に追及するという店主の熱い想いがあるのです。

でっぱ虫
すげえ意識高い。
毎日をへらへら生きてるでっぱ虫とは大違い。

旦那 ブリ
そんな店主の作るラーメン・・めっちゃ気になる・!!

ってことでやってきました而今(じこん)さん。

而今(じこん)の外観

でっぱ虫
え。こんなところにそんな人気のラーメン屋さんがあるの?

ってくらい住宅街にひっそりたたずんでいます。

この日は平日だったので、そんなにお客さんがいませんでしたが、普段は行列ができる程の人気店です。

外観

すぐ隣に広い駐車場があり、その中から而今(じこん)さんが2台分契約しています。
2台が埋まってたら、すぐ近くにコインパーキングがあるのでそこに停めましょう。

旦那 ブリ
くっ・・駐車料金払いたくない・・!

っていうケチ倹約家の方も、人気店ゆえに路上駐車や、違うお店に停めるお客さんが多く而今(じこん)さんが困ってるみたいなのでお店のためにもマナーは守りましょう。
でっぱ虫
それにしてもこんな住宅街に食べログ評価3・88の人気店があるなんて・・・。
味が美味しければ場所なんて関係ないのね。

いざ入店。

而今(じこん)の内観

内観
入った瞬間・・

でっぱ虫
すっげー!穴ぐらみたい! (失礼)

と思わず言ってしまう程、秘密基地みたいな穴ぐらみたいな内観です。(←)
狭く、窓がありません。
旦那 ブリ
いいように言ったら、隠れ家的な雰囲気!

内観
すべてカウンター席です。
醤油
こだわりの醤油がずらり。

而今(じこん)のメニュー

入ってすぐに食券機があるのでメニューを選びます。
食券

メニューは・・
メニュー

メニュー

メニュー

メニュー

でっぱ虫
無難に・・・芳醇醤油鶏そば(800円)で。

旦那 ブリ
同じく。

芳醇醤油鶏そば

向上心の塊のような而今(じこん)の店主の作り上げた1品がこれ。
お客さんに「美味しい」と言わせるために、作ってるわけではなく”自分が感動する味”を追及したかったという店主の最高の1品。

醤油

でっぱ虫
シンプルだけど、丁寧に作られたのが伝わる。
キレイ。

その至極のスープ。
スープ
口にしなくても香りだけで、うまいのがわかる。
香ばしい醤油の香りと鶏の凝縮された香り。

それを1口すすると・・・

旦那 ブリ
たまんねえな。

これはまじで思わず口元がゆるむ・・!

名古屋コーチンなどの新鮮な鶏ガラや丸鶏を贅沢に使用し、その旨みを丁寧に抽出。
そこに、キレとコクがあり、香りも良い、生醤油に鮎と塩のみを合わせて作られる「鮎魚醤」を合わせているそう。

このスープ・・・優しくてどこかホッとする味なのに奥が深い・・・!!

でっぱ虫
鶏の旨味がしっかり主張してるけど、その奥に魚介の風味も感じられる。
そして何より醤油がなんかうまい(笑)
あっさりしていながら甘みがあり、バランスがいい。
和風の風味でコクがある・・・恐るべし!

麺は・・・
麺
ツヤのある低加水のストレート細麺。
しなやかなコシと喉越しのよさ。
歯切れが良くてツルンと食べれる。

主張しない麺がスープとよく合う!!

そして、これまた美味しいのが・・・
つくね
つくね!
軟骨入りなのでコリコリとした食感が美味しい!
柚子の風味も爽やか。

旦那 ブリ
つくね屋さんとしても成功するよ、うん。

また豚バラチャーシューが・・
チャーシュー
香ばしく、肉の旨味がしっかりしていてやや甘め。
柔らかすぎず、弾力があり、さっぱり食べれる。

低温調理鶏胸レアチャーシューは・・・
肉
レアで調理されているから食感が柔らか。
ほんのり生姜の香りがするような?
鶏むね肉のおいしさが際立ちます。

でっぱ虫
どれもラーメンの具のレベルを超えてるよ・・!
これで800円は安い!

また卓上にある山椒。
卓上
これをたっぷりかけて食べると・・
山椒

大人の味!

でっぱ虫
やべえ。最高。

山椒の痺れるような辛さが優しいスープにガツンとした刺激を与えてくれ、これはこれで好きでした。
思わずスープを飲み干してしまいました。

旦那 ブリ
うーん。レベルが高かった。
完成された1杯。
ごちそうさまでした。

皆の口コミ

かなり期待していたラーメンですが、私にはスープ・麺・チャーシュー・鶏むね・つくね(?)全て「特別美味しい」とは思えず・・・(¯∇¯٥)
系列の阿倍野元町の而今さんのラーメンは大大大好きなのですが、こちらは好みでは有りませんでした。名立たるラーメンレビュアーさんが絶賛されているので、私が「違いの判らない女」なのでしょうけど(笑)(dさん)
鮎醤油‼鶏出汁‼その他もろもろが入って、無化調で見事に作られたコクのある極旨スープが、たまらん‼
その極旨スープにピッタリの細ストレート麺。
このラーメン屋さんは、大阪のトップクラスであり、全国レベルの名店だと思います!(Kさん)
これは確かに旨い。
休む事なく一気に食べ切ってしまいました。
箸が止まらないとはこの事ですね。
スープがコクがあるのに飲みやすく、チャーシューも鶏の弾力と柔らかさがとても良かったです。
鶏肉のツミレも柚子の香りがして美味しかったです。(Mさん)
醤油がより繊細な味に仕上げられています。
丁寧な仕事を湯浅醤油が手助けしてる、そんな感じです。
この奥深い上品と言っていい味わい、塩、醤油とも皆さんが高得点を付けておられるのに納得の味と思います。
チャーシューもほのかに香り美味しくいただけます。
小粒だけど軟骨と柚子が入った鶏つくねもたまりません。出汁一滴も残さずに完食です。(Yさん)

而今(じこん)のラーメンは進化する

而今(じこん)ではレシピはあるけど、食べ物は生き物なので、季節によって変わるそうです。

実際に店主は・・・

「私の求める理想の具現化はまだまだ続きます」

とめちゃくちゃかっこいい名言を残しています。

でっぱ虫
それってつまり・・次回訪れた時にはまた違った味が楽しめるかもしれないってことだね。

実際に過去の口コミやメニューを見ていると、今とはまた違うラーメンを提供していたようです。

旦那 ブリ
而今(じこん)さんのその瞬間(とき)の最高の1杯を行く度にいただける・・そんなの何回も通いたくなっちゃう・・。
でっぱ虫
とりあえず・・・その向上心見習います!

麺や而今(じこん)のその他のラーメン

場所 営業時間

場所:大阪府大東市灰塚6-7-9
交通手段
JR片町線「鴻池新田」駅(南口)より、徒歩13分
鴻池新田駅から902m営業時間
11:00~14:30(L.O.)
18:00~20:00(L.O.)

※スープ切れ次第終了

定休日:火曜(祝日の場合は営業) 第2・第4月曜の夜 ※臨時休業あり(HPなどでご確認ください)

でっぱ虫
大阪でうまいラーメンが食べたいなら1度は行ってみて。
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