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グラスフェッドバターとは?普通のバターとの違い4つ!おすすめの商品も紹介します

投稿日:2017年10月13日 更新日:

こんにちは。でっぱ虫です。

でっぱ虫
マーガリンが身体に悪いのは知ってるから、バターを買おうかなと思ってるんだけど、どんなバターがいいかな~

と考えているあなたに。
グラスフェッドバターをおすすめします!!!

グラスフェッドバターとは?
グラスフェッドバターと普通のバターとの違いとは?
牛乳に含まれる悪魔のようなカゼインはバターにも含まれるのか?
効果や栄養素は?
ダイエットにもいいの?
おすすめのグラスフェッドバターは?

これらの疑問に全部お答えします。

少し長いですが、最後までお付き合いください。
そして、安全なグラスフェッドバターデビューを是非してみてください(*^-^*)
バター

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グラスフェッドバターとは

グラス=草
フェッド=与えられた

つまり!牧草を与えられて育った牛の乳から作ったバターってことです。

ちなみに普通のバターはとうもろこしなどの穀物(グレイン)を与えられ育つためグレインフェッドバターとも呼ばれます。

グラスフェッドバターと普通のバターの違い

でっぱ虫
グラスフェッドバターと普通のバターと比べて違うとこは?
●牛の体に合った餌、牧草を与えている
●遺伝子組み換えされた餌ではない
●飼育環境が放牧でストレス少なく、衛生的
●遺伝子組み換え牛成長ホルモンを打たない

順番に見ていきましょう。

牛の体に合った餌、牧草を与えている

普通のバターを作る際、乳牛には、安く、なおかつ早く牛を太らすことが出来るという理由で牧草だけではなく、とうもろこしを餌として与えています。

しかし・・とうもろこしはそもそも牛の餌として適していません。

何故なら、とうもろこしの高でんぷん質が、牛の胃に粘膜層を作ってしまうからです。

そして、この粘膜層がガスを体外に放出されるのを邪魔してしまうんです。

その結果、溜まったガスが胃をパンパンに膨らませ、膨らんだ胃が、肺まで押し上げうまく息が出来ない状態にしてしまうんです。

これにより、牛は取り込む酸素が必然的に少なくなりますよね。
その結果、血の巡りが悪くなり、免疫力を弱め、癌など様々な病気にかかりやすくなります。

牛の食道に無理やりホースを突っ込んで、溜まったガスを抜かなければいけない程、ガスが溜まるそうです。

でっぱ虫
こんな状態で育てられた牛の乳から出来た普通のバター・・なんだかあまり食べたくないな・・。

それに対し、グラスフェッドバターの乳牛は、牛の体に合った栄養価の高い牧草を餌としています。
そのため、牛の胃にガスが溜まることもありませんし、病気にもかかりにくいとされています。

また栄養価の高い牧草のため、グラスフェッドバターはビタミンAやミネラルをより多く含んでいます。
ビタミンAの黄色い色素、カロチンが多く含まれているため、普通のバターより、グラスフェッドバターは、色が黄色いのが特徴です。

遺伝子組み換えされた餌ではない

遺伝子組み換えされた作物=害虫や雑草が死滅する農薬をまいても枯れずに育ち続ける作物のことです。
普通のバターの乳牛は、遺伝子組み換えされたとうもろこしなどを与えられている可能性が高いです。

でっぱ虫
その点、グラスフェッドバターは牧草を餌にしているから安心なんだね。

飼育環境が放牧でストレス少なく、衛生的

普通のバターの乳牛は、牛舎に押し込まれ、身動きもとれないようなわずかな空間で、糞尿にまみれ、合わない餌を大量に与えられる、そんな状態で育てられています。

掃除がしやすいように、糞が同じ位置に落ちるよう、つなぎ紐は短くされ、方向転換もできないそうです。

2014年の農林水産省主管の調査では、73%の農家がこのように繋いだまま飼育していることがわかりました。

でっぱ虫
本当は牛は自力で子どもを産むことが出来るんだ。でも牛舎で畳1畳分のスペースに繋がれて、飼育されている乳牛は出産する体力と、筋力がないから人間に手伝ってもらわないと出産できない程、弱ってるんだって。

もちろん衛生的にも問題がありますし、そんな環境では病気にかかりやすいです。
病気にかかると、その治療のために抗生物質や、抗菌剤などが投与され、牛乳の中にもこれらが混ざっているといわれています。
抗生物質が含まれている牛乳を飲むことによって、アレルギーが起きる可能性があります。
もちろん、この抗生物質が牛乳の中に含まれていないか、必ず検査をするそうですが、その検査の仕方にも疑問を呈している専門家が多くいるのが現状です。
参考:論文:動物性食品における抗生物質の現状と問題点

でっぱ虫
そんな牛乳を原料としているバターにも抗生物質が含まれている可能性もゼロじゃないかも・・・

これとは反対に、グラスフェッドバターの乳牛は放牧で育てられるため、日光を浴びたり、自然の土と触れあいながらのびのび育ちます
これによりストレスも少なく余計な抗生剤を打つこともありません

遺伝子組み換え牛成長ホルモンを打たない

アメリカから輸入されたバターの乳牛は、速く育て、牛乳の生産量が増えることを目的に、成長ホルモン剤を打たれている可能性があります。

その結果、病気にかかりやすくなり、抗生物質を投与されます。

この成長ホルモンを打った牛の乳の危険性について、アメリカの食品衛生局は「人間への影響まだわからないから、今後研究してくね」とのたまわっています。
そんな牛乳を原料にしているかもしれないバター。

でっぱ虫
え、大丈夫なの。

これに対し、グラスフェッドバターの乳牛は成長ホルモン剤や余計な抗生物質を打つことはありません
安心ですね!!

牛

グラスフェッドバターに、カゼインは含まれるの?

カゼインとは牛乳に含まれるたんぱく質のことです。
カゼインは、自閉症や発達障害などを引き起こす可能性もあると言われています。
発達障害とカゼインとの関係性は科学的にははっきりと解明されたわけではありませんが、実際にカゼインを摂取するのをやめたら、発達障害が改善したという経験が多数みられています。
また、このカゼインを異物とみなし、体外から出そうとアレルギー(喘息や花粉症など)を発症する恐れがあります。

詳しくはカゼインとは。その危険性!実は悪魔の申し子のような奴だった!?

でっぱ虫
このカゼインが牛乳に含まれるのなら、牛乳を原料にしたバターにも含まれているのでは?

と考えられますが、安心して下さい。

バターにはほとんど含まれていません。
何故なら、バターは牛乳に含まれる脂肪で作られたものだから、たんぱく質であるカゼインはほとんど除去されているのです。

でっぱ虫
なるほど。バターにはカゼインが含まれていないからその危険性はないんだね。
そんなバターの中でもグラスフェッドバターがより安全なのかもわかった!
じゃあ、グラスフェッドバターの効果や栄養素は?

グラスフェッドバターの栄養素 成分

グラスフェッドバターは普通のバターより・・

●ビタミンA
●カロチン
●ビタミンK2
●ビタミンD
●ビタミンE
●不飽和脂肪酸
●オメガ3脂肪酸

が多く含まれているので健康・美容にも良いです。

また、共役リノール酸、短鎖脂肪酸も含まれています。

でっぱ虫
バターって太りそうだし、あんまりからだによくないイメージがあるんだけど・・?

様々な実験から、バターは「有害でも有用でもない食べ物」と位置付けられていますが・・

グラスフェッドバターに含まれる栄養素から健康効果が期待できるという研究も多数存在しています。

グラスフェッドバターの効果 ダイエット?

●ダイエット
●美肌
●血液サラサラ(動脈硬化の予防)
●老化防止
●眼にいい

などの効果が期待できると言われています。

でっぱ虫
意外!ダイエットにもいいんだ!
しかもオメガ3って青魚に含まれるからだにいい脂肪酸だよね。
普通のバターに比べて安全だし、栄養素も豊富なんだね。

バターの効果について詳しくは・・
バターとマーガリン。健康なのはどっちか即答する【バターの効果7つと危険性も】

コーヒーに入れて飲むとダイエットにいい?頭もすっきり?

グラスフェッドバターをコーヒーに入れて2杯飲むというバターコーヒーダイエット。
「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事」という本で有名になりましたよね。

●バターコーヒーの作り方・やり方
ブラックコーヒー 1杯にグラフェッドバター 10gとココナッツオイル(MTCオイル) 大さじ1を入れて朝に飲む
夕食をとってから次の食事までは16~18時間空ける(夕食とお昼ご飯までの間は朝食のバターコーヒー以外なにも食べない)

実際にバターコーヒーダイエットで、「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事」の著者は150㎏以上あった体重を100㎏以下まで落とし、IQも20ポイントも上がったそうです。

でっぱ虫
え、すご。

しかし、2014年に英国のテレグラフ誌は、このバターコーヒーを検証し、科学的根拠はないと発表しています。

それでも実際にこのバターコーヒーを行い、結果が出た方も多数います。

バターコーヒーダイエットを始めて3か月で4キロ痩せました!仕事への集中力もアップしました!
痩せなかったけど、太ることもなかった。味がちょっと嫌。
からだのだるさがなくなった!間食も減りました。
腹持ちがいいからお腹がすかない。朝飲むと、おやつもお昼もいらない。
これは食べる量が減るから結果的に痩せる。

※普通のバターでやっても効果はないので、グラスフェッドバターを使用しましょう。

でっぱ虫
バターコーヒーにしなくても普段の料理でグラスフェッドバターを使えたら、安全で嬉しいな。

では、おすすめのグラスフェッドバターとは??

おすすめグラスフェッドバター

グラスフェッドバターと表記されていても、年中牧草を食べているわけではありません。
冬の間は牧草が足りずに、穀物で育てられている可能性があるとのことです。

では、おすすめのグラスフェッドバターを紹介します。

国産!岩手県のなかほら牧場 グラスフェッドバター

岩手県のなかほら牧場で作られるグラスフェッドバターは、マツコの知らない世界、青空レストランでも取り上げられ、メディアでも多数紹介されている人気ものです。

牛舎のない通年昼夜放牧で、自然交配・自然分娩・生後2カ月の母乳哺育で、牛をありのままに育てています。

でっぱ虫
なかほら牧場は、たとえ家畜でも生まれてから死ぬまでの間は、なるべくストレスを少なくして、本能行動を制限されることなく、健康的な生活をさせようという飼育の考え方をしているんだ。
個人的に応援したいな。

夏場は山に自生する野シバ・野草・木の葉(牧草がすぐに生えるようにと化学肥料を使用する牧場もあるが、自然に生えている草や葉がエサ)、冬場は国産の無農薬乾草や有機栽培サイレージを食べています。
※サイレージとは青刈りした牧草を発酵させたもの

搾乳時のおやつに粉砕焙煎大豆・圧片小麦・雑穀ぬかなどを与えるそうですが、ほぼ100%グラスフェッドバターです。

でっぱ虫
経済効率を優先せずに牛をのびのびと育てているから、数も多く作れない高級品。
人気過ぎて品切れが続いているみたい。

皆の口コミ

6月5日に購入して届いたのが12月6日・・・・・
確かにサラリと口溶けはしたがTVの影響だとしても半年も待っていられるような味ではなかった。(Kさん)
とっても美味しいです。
頻繁に食べるものではないかもしれないけど 家族全員が「美味しい。濃厚なんだけど後味スッキリ。
「ミルク食べてるみたい。」と。
身体に良いものを食べてるって言うのがわかります。
私はこの価格を出してもまた食べたいと思います。
届くまでに時間があるので今のうちにまた注文しておこうと思います。(Kさん)

こちらの公式HPからでも購入できます。
なかほら牧場の人気ランキングでこのグラスフェッドバターは人気ナンバー1です。
グラスフェッドの『なかほら牧場』

でっぱ虫
グラスフェッドの『なかほら牧場』
では、バター以外にも牛乳やプリン、ヨーグルトも買えるよ。

ニュージーランド産 フォンテラ社グラスフェッドバター

安さを求めるなら、フォンテラ社のグラスフェッドバターをおすすめします。
ニュージンドは1年中、牧草がとれるため完全に牧草で育てられた可能性が高いです。

でっぱ虫
5キロ!!
多い!!笑

でも大量買いすることにより、普通のバターとさほど変わらない安さになるのが魅力的です!
人と分けたり、少し風味は落ちますが、冷凍して保存することも可能です。

口コミ

手ごろな価格のグラスフェッドバターを毎朝のコーヒー入れて飲んでいます。5㎏もあるので10個に切り分け、各々グラッドのプレスシールで密封し冷凍庫に保存しています。(Mさん)
完全無欠コーヒーを飲むとき、いつもバターとコーヒーがなじんでおらず無理して飲み込んでいたのですが、このバターはコーヒーとよくなじんで美味しく飲むことができます。
他のレビューであった通り、臭みが少ないからかも?(Sさん)
味はこれといって食べにくいようなクセもなく、普通のバターとそれほど変わらないです。多少風味は違いますが、気にならない程度のものです。
残量を気にして料理にケチケチちびちび使わず、大胆に使えるようになったのも良い点です。切り分けは大変でしたが、また無くなったころには注文したいです。(Kさん)

フランス産 バターセーブル

牧草が足らない冬の時期には栽培された藁などを食べることもありますので、100%牧草ではありません。
しかし、フランス農産省がとり仕切るコンクールのバター部門で、金賞を受賞しています。

EU共通で、製品の品質の高さを保障するAOP認定ありです。

口コミ

グラスフェッドのバターを探して、このバターに辿り着きました。
スーパー等に売っているのとは全然違い、これが草を食べた牛のバターか と感心しました。またリピします。(Aさん)
コーヒーに入れて痩せるとか流行ってますが、そんなこと抜きにしてとにかく美味しいです。
料理に使えば、味はまるで生クリームのよう。なのに油っこさが皆無で、サッパリしています。(Cさん)
卵焼きは絶対コレ!こげないように弱火で優しく溶かしたまごを注ぐ。。。
高品質のバターは香りも味も違う!食べた後もすっきりしておりますよ。
何を食べて育った牛の乳か?食べてみたら違いがわかる!
そして私たち人間も、きっと同じ。何を食べるか?食の重要さを認識できます。(Aさん)

グラフェッドバターの保存方法

フォンテラ社グラスフェッドバターのように食べきれないほどの量のグラスフェッドバターが届いた際は、切り分けて冷凍保存しましょう。
バターは冷凍であれば、1年以上保存が可能です。
切り分けたバターはラップに包み、アルミホイルで包み、フリーザーバックに包めば大丈夫です。

でっぱ虫
切り分けるのが大変だけど・・・フォンテラ社グラスフェッドバターだとスーパーに売っている普通のバターよりも100gあたりに換算した場合、安いよ!
安全なのに節約にもなっちゃう。

ギーもおすすめ

無塩バターから水分、たんぱく質をなくしたギーもおすすめです。
このギーは不純物が全くなく永久保存が出来ると言われています。

イギリスTIME誌が、この「ギー」を世界で最も健康的な食品50に認定する程、身体にいいとされています。

ギーはバターよりも香りが弱くふんわりと独特の風味です。
後味はしつこくなくてスっと消える感じでバターとは違いますが、バターのように様々な料理に使えます。
高温にも強いのが特徴です。

詳しくは
ギーの嬉しい効果20個!ギー最強説。おすすめ商品も紹介 20

まとめ

グラスフェッドバターとは、牧草を与えられて育った牛の乳から作ったバターのことです。

マーガリンよりもバターの方が健康に良く、バターの中でもグラスフェッドバターをおすすめする理由は4つ

牛の体に合った餌、牧草を与えている
遺伝子組み換えされた餌ではない
飼育環境が放牧でストレス少なく、衛生的
遺伝子組み換え牛成長ホルモンを打たない

牛乳の含まれる身体にとって良くないカゼインも含まれていない。

普通のバターよりも・・・

●ビタミンA
●カロチン
●ビタミンK2
●ビタミンD
●ビタミンE
●不飽和脂肪酸
●オメガ3脂肪酸

などの栄養素が高く健康や美容にいいと考えられている。

おすすめするグラスフェッドバター3つ

●なかほら牧場のグラフェッドバター
●フォンテラ社グラスフェッドバター
●セーブル
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